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昔から健康と深い関係のあった梅干し、その梅干しをより美味しく食べ続けられるよう、いろんな工夫をした色々な梅料理を紹介したいと思います。

◆材料 タマネギ・人参・ピーマン・ジャガイモ・パセリ（季節にあったもの） 梅びしお・・・・・少々 小麦粉・・・・・・適量 卵・・・・・・・・1個分 揚げ油・・・・・・適量 ◆作り方 （1） 野菜を千切りにする。 （2） 揚げ衣に梅びしおを混ぜ、野菜と混ぜ合わす。 （3） 適温で揚げる。 　 ※お弁当になどに最適な一品です。

◆材料 キュウリ・・・・2〜3本 レタス・・・・・7〜8枚 アスパラ・・・・5本 　（ブロッコリー、キャベツなど） 梅マヨ 　梅びしお・・・・大さじ4杯 　マヨネーズ・・・大さじ4杯 ◆作り方 （1） それぞれ食べやすい大きさに切り、器に盛ります。 （2） 梅びしおとマヨネーズを1対1に割合で混ぜます（お好みでコショウを入れても）。 （3） 野菜にかけてできあがり。 　 ※季節のお野菜ならなんでも。焼き肉などの付け合わせにも。

◆材料 牛ヘレ肉・・・・・2枚 梅ポークソテー用ソース 　梅びしお・・・大さじ4杯 　バター・・・・大さじ2杯 　ワイン・・・・50〜100cc 　　（ドライベルモット） ◆作り方 （1） .梅びしお大さじ4杯をバター大さじ1杯を溶かしたフライパンに入れ、軽くいためる。 （2） ワインを入れひと煮立ちさせ、残りのバターでとろみをつける。 （3） 皿にソースをしいて、肉、付け合わせの野菜を盛る。 　 ※熱いうちにお召し上がり下さい。

◆材料 タコ・・・・・・・1本 コンニャク・・・・2分の1丁 梅みそ・・・・・・大さじ2〜3杯分 梅みそ　材料 梅びしお・・・・・大さじ1杯 白みそ・・・・・・大さじ1杯 みりん・・・・・・少々 （又はだし汁） ◆作り方 （1） タコは2センチ位の小口切り。 （2） 茹でコンニャクは手でちぎる。 （3） 食べる前に梅みそで和える 　 長時間おくと水分が出て水っぽくなる。

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