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昔から健康と深い関係のあった梅干し、その梅干しをより美味しく食べ続けられるよう、いろんな工夫をした色々な梅料理を紹介したいと思います。

◆材料 　　梅ジャム　　１ビン 　　パイシート（10センチ×20センチ位）　２枚 ◆作り方 （1） パイシートを１枚しき、フォークなどで生地全体に穴をあけておく。 （2） 梅ジャムを上に乗せ、切目を入れたもう１枚のパイシートをかぶせて、生地の端をフォークの背でなじませる。 （3） 200℃のオーブンで約30分焼く。（焦げ目が附きすぎるうなら上にアルミ箔をかぶせて様子を見ながら焼く） 　 梅ジュースを作る時に使った青梅を利用して梅ジャムを作ろう！

◆材料 　　梅びしお・マヨネーズ ◆作り方 （1） 梅びしおとマヨネーズを１対１で混ぜ合わせる 　 アジやサバなど、魚のフライ物などにかけていただく。梅マヨネーズでさっぱりと

◆材料 　　ナス・・・・・・・８個 　　ネギ・・・・・・・少々 　　酒、塩、酢、しょう油、砂糖 　　梅びしお ◆作り方 （1） ナスはへたを取って、６から８個に切り分ける。 （2） ナスを水にさらし、よくアク抜きして皿に並べ、酒少々と塩少々をふりかけて、湯気の上がった蒸し器で蒸す。 （3） 蒸したナスはよくさまして、冷蔵庫に入れて充分に冷たくする。 （4） ネギは細かく刻んでさらしネギにする。 （5） 酢大さじ１杯半、しょう油大さじ３杯、砂糖大さじ１杯半と梅びしお大さじ２杯をよく混ぜあわせる。 （6） 冷たくなったナスにさらしネギを盛り合わせ、上からたっぷりの合わせた汁をかけていただく。

◆材料 　　豚ロースカツ用・・・・４枚 　　大葉・・・・・・・・・４枚 　　梅びしお・・・・・・・適量 　　塩・コショー 　　小麦粉 　　卵 　　パン粉 　　揚油 ◆作り方 （1） ロース肉を中半分に切り開き袋状にする。 （2） 大葉を１枚と梅びしおを挟み込み両面を塩・コショーする。 （3） 小麦粉、卵、パン粉で衣を付ける。（口が開かないように、爪楊枝などで軽く止めても良い） （4） 揚げ油でカラッと揚げていただく。 　 冷たくなっても、サッパリとしていて熱い夏にはうってつけ。

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