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プラムハウスふなやまでは完熟寸前の梅をお届けし、お客様で追熟をお願いしております。 それは写真のような完熟梅をお届けする方がお客様の手間等は必要ありませんが完熟梅は配送中に傷んだり、果汁がでたりしてしまうからです。 そこで、青梅を梅干しに加工する方法をご説明致します。 完熟度合いの違う梅を加工する場合、“追い漬け”と“まばら漬け”の2通りがございます。通常は“追い漬け”をおすすめしますが、時間がない方は“まばら漬け”をお試し下さい。（下記の日数は目安です） 南高梅の木なり完熟梅 ご注文はこちら　＞＞＞ 青梅レシピはこちら　＞＞＞ Q&Aはこちら　＞＞＞

追い漬けとは、熟度別に青梅を漬け込んでいく方法です。 ●手順 　 以下のように梅を熟度別にわけ、それぞれを追熟させた後、順番に漬け込んでいく方法です。追熟の仕方はこちらから。 漬け込みの詳しい手順は商品購入時に同封される“梅干しの作り方”を参考にしてください。 お届けする梅干し用青梅 青色みがかっている梅 黄色みがかっている梅 約1〜2日このままおく 約1〜2日このままおく さらに約1日このままおく 先にこちらを漬けておく 上から漬け込みます まばら漬けとは、熟度不足の梅を水につけてアク抜きし、熟した梅と一緒に漬ける方法です。 ●手順 　以下の様に熟度別に水に漬けアクを抜いてください。ただし、水につける時間は梅の熟度によって違うため、“○時間”という判断は大変難しいものです。ですので、まばら漬けをお試しの際は十分ご注意下さい。漬け込みの詳しい手順は商品購入時に同封される“梅干しの作り方”を参考にしてください。 お届けする梅干し用青梅 青色みがかっている梅 黄色みがかっている梅 約6時間アク抜きする 約3時間アク抜きする 一緒に漬ける

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